Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Baulon, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
La MFR de Baulon recherche un maître de maison (H/F) dans le cadre d'un CDI à temps plein. Autonome et organisé, vous participez au bon fonctionnement de l'établissement en assurant les services de restauration collective et d'entretien des locaux. A ce titre, les principales missions sont : CUISINE - Elaborer des cycles de menus en respectant les règles nutritionnelles et critères définis (public, région, saison, prime alimentaire.). - Calculer les coûts de revient. Respecter les budgets. - Gérer la production des repas quantitativement et qualitativement. - Mettre en place les techniques de fabrication et les règles de présentation. - Servir les repas - Assurer l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel. - Appliquer les textes réglementaires d'hygiène alimentaire de l'approvisionnement à la distribution. - Procéder aux opérations de gestion des matières (inventaires, contrôles factures, tableaux récapitulatifs des achats, effectifs, calcul prime alimentaire.). - Assurer la production culinaire de l'ensemble des repas de l'établissement. - Effectuer la gestion de l'ensemble des denrées et du matériel de restauration (recherche et négociation fournisseur,[...]
